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TRAVELER luxe旅人誌 2022年4月號 PDF電子雜誌下載

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走進心中那座山 這座島嶼70%以上的面積覆蓋森林,山是島民的母親,人們與山林緊密依存,體內流著親山的血液,從蔥鬱的林間採集食材氣味,從壯闊的稜線汲取靈感。每個人心中都有一座山,是生活、是療癒、也是最終嚮往的一方寧靜。 (一)氣味之山,嚐一口...
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走進心中那座山

這座島嶼70%以上的面積覆蓋森林,山是島民的母親,人們與山林緊密依存,體內流著親山的血液,從蔥鬱的林間採集食材氣味,從壯闊的稜線汲取靈感。每個人心中都有一座山,是生活、是療癒、也是最終嚮往的一方寧靜。

(一)氣味之山,嚐一口山野味4+

採集在地食材,萃取山林風土,轉化成餐盤上的美味。味覺之山是料理人生活記憶的再現,透過烹調手法、當令食材與擺盤呈現,描繪主廚心中的山野。

.Mathariri山菜野寮,氣味堆疊大武山輪廓

Mathariri在魯凱族語中意指「美好」,AKAME的主廚彭天恩把部落文化端上餐桌,與擅長鐵板燒的主廚徐忠和共同推出新品牌,在屏東瑪家鄉禮納里部落重新定義原住民料理。

.阿塱壹部落廚房,原汁原味不奸詐

南迴入口、山海交界,VUVU代代相傳「不煎炸」料理,以水煮、燻烤、醃製烹調傳統作物和野菜時蔬,排灣族的餐桌上鋪陳四季,空間中流動著與土地共存的生活氣味。

.山裡見,藝術餐桌上的野草百味

雪霸國家公園山腳下,藝術家潘守誠以回收材料打造鐵雕創作舞台,讓妻子嫚嫚大展廚藝,大花咸豐草、馬蜂橙、車輪茄、刺蔥、燈籠果…等野草山菜信手捻來,轉化成一道道山野季節味。

.大山北月,濃縮台3線客庄風土

走進新竹橫山鄉的廢棄小學,搭乘時光機重返純真童年。以食物策展,結合大山背孕育的有機柑橘、峨眉東方美人茶、橫山窯烤麵包、竹東麻糬、北埔擂茶和關西仙草,跟著味蕾走一趟里山客家聚落。

(二)職人之山,留一片永恆森林3+

職人們用各種方式向山訴情,重現記憶中嚮往的山林,詮釋土地森林的形色、氣味與生命脈動。山是寧靜、是熱情、是繆思,也是認識自我的開始。

.將生硬知識變成輕盈插畫,森林轉譯者淦克萍

從2018年與林務局合作的月曆開始,淦克萍與「種籽設計」將遙遠的森林帶進城市生活,微小細膩、生生不息的生態環境,在插畫家筆下變成細緻可愛的主角,訴說人與土地的故事。

.寂靜山徑探索自然之歌,山野錄音師范欽慧

背上沈重的收音設備,循聽覺線索深入山林湖畔,採集森林的寧靜與聲響。范欽慧長期推廣聲音環境教育,創立「台灣聲景協會」,捍衛台灣的寂靜山徑,透過聲音紀錄,傳遞對自然環境的記憶與珍惜。

.以香氣側寫台灣山林,氣味設計師潘雨晴

「P.Seven台灣茶香水」創辦人潘雨晴用香氣封存蒼鬱山林,那是沾染晨霧水氣的草葉沁香、原始森林的苔癬清新、以及穿梭馬告與菸草的獵人氣息。氣味是最溫柔的喚醒,打開身體內關於大自然的記憶。

(三)療癒之山,原來自然那麼近!4+

海岸線出發,車程2小時就能抵達二千多公尺的高山。群山之島,森林張開溫柔懷抱,歡迎島民隨時出發,打開五感,與大自然親密接觸。

.清溪與蕨鋪陳時光隧道,崩山坑古道

踏上雙溪柑腳、泰平聚落先民採買物資和迎親嫁娶的往來舊路,在淡蘭古道中路尋找活化石雙傘蕨的蹤跡。常民生活刻寫在有應公廟和老拱橋石縫間,溪流潺潺的蔥鬱森林中,感受懷古幽情。

.雲霧繚繞巨木森林,北德拉曼巨木步道

北德拉曼是泰雅族人視為「聖域」的傳統獵場,路徑原始、林相豐富,行經天然闊葉林、人造林、以及全台灣海拔最低的檜木巨木群,在迴音谷岩壁遠眺雪霸稜線和大霸尖山,幸運的話還能遇上飛鼠。

.竹林茶園雲海一次滿足,雲嘉五連峰

大尖山、二尖山、馬鞍山、梨子腳山和太平山,五座山峰連成屏障,橫跨雲林古坑和嘉義梅山,穿越竹林,茶園連綿無際,接續翻騰壯闊的雲海,天氣清朗時還能遠眺玉山主峰。

.玉山群峰相伴行,塔塔加三連峰

踏著松針地毯向上,連走鹿林前山、鹿林山和麟趾山,沿途高山草原、五葉松與森氏杜鵑相伴,玉山群峰和阿里山山脈展開巍峨稜線。親民路線,輕鬆收納百岳美景。

(四)守護者之山,那些山中跑跳的日子2+

幅員遼闊的森林、大大小小的山徑都需要維護管理,從人潮不斷的熱門步道,到人煙稀少的原始林地,全靠這群山林守護者默默付出,當山友們的堅強靠山,為島嶼護養群山。

.山屋管理員的日常

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