TRAVELER luxe旅人誌 2023年02月號 第213期


書籍介紹
妖豔絢麗,燈紅酒綠日本中華街
《中華一番》中,小當家掀開鍋蓋,紅色巨龍伴著金光與吼聲竄上天際──日本人眼中的「中華」總帶了點幻想、科幻、賽博龐克元素。中華街中漢字招牌高掛,餐盤上的龍飛鳳舞、不夜城霸氣地展現燈紅酒綠。老廚師用鐵鍋大火翻炒天津飯,青椒肉絲、麻婆豆腐接連上桌,看似與我們相似,卻融合了日本獨有的詮釋。

走訪日本橫濱、神戶、長崎三大中華街區,穿改良式旗袍打功夫,吃遍「只有日本才有的中華料理」,以台灣人的視角欣賞日本的妖豔怪奇中華。

【特企】三代開鍋!日本中華料理的時光之旅
從傳承自早期中國移民的中式名菜如麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉,再到隨著時代推移,由日本人獨創出的「日式中華」如天津飯、中華丼、中華冷麵、台灣拉麵,中華料理在日本人的詮釋下,儼然流變出獨特的菜系,品嚐日式中華料理,也成為各國遊客赴日的樂趣之一。近年更因令和世代年輕人間吹起台灣熱潮,進而帶起第三波日式中華料理革新。搭乘時光機一同化身小當家,中華之旅熱呼呼開鍋!
昭和中華:麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉、乾燒明蝦
平成中華:天津飯、角包、中華卷、中華丼、中華冷麵
令和中華:雞排、珍珠奶茶、小籠包

(一)華麗經典,饕餮橫濱中華街
日本最具代表性的中華街,燈紅酒綠的意象自橫濱開港、移民建立聚落,約160年以來鼎盛至今,華麗磅礡的熱鬧氣氛絲毫不隨時代減退。隨著近年日本吹起「台灣瘋、中華流」,中華街也與時俱進更迭出不少新鮮感。在對老師傅大火快炒的佳餚一番饕餮後,我們在茶樓清談、或在酒樓微醺,前往占卜館體驗特色「鳥卦」,神秘而妖豔的中華氣息,點綴出橫濱非日常。
【特企】經典街區導覽:橫濱關帝廟、天后宮媽祖廟
◎楊貴妃Boutique & CaféChinois

(二)寺廟尋仙,回味長崎新地中華街
穿越長崎新地中華街華麗的中華門牌樓後,街區風貌一轉,這兒並不像橫濱般喧囂鑼鼓,反而漫著些許古樸氣氛。沿街約有40間特色店鋪,每逢春節及中秋節都會舉辦燈會,張燈結綵,襯著豔紅色的立柱,妝點出獨特的華美風情。在走訪附近唐人屋敷遺跡館內町、唐寺、媽祖廟、孔子廟等早期移民古蹟後,品嚐長崎代表性的在地鄉土料理「強棒拉麵、皿烏龍」,尋找熟悉卻新奇的中華風味!
【特企】經典街區導覽:唐人屋敷、牌樓巡禮、中秋及元宵節燈會
◎老李
◎長崎燒小籠包
◎会樂園

(三)深入市井,大啖神戶中華街
1867年神戶港開港,迎來大量的商人與移民,聚集的華人逐漸在此打造出中式建築和聚落,也讓神戶中華街成為華僑最多的中華街。如今它又稱南京町,以南京町廣場的涼亭為中心,延伸出澳門接、九龍街、香港街等街巷,漫步其中,大至菜館小至攤商琳瑯滿目,滿溢生活氣息,可謂十足親民。每年春節的慶祝活動,還被登錄為神戶市非物質民俗文物,吸引眾多海內外觀光客特意前往欣賞。
【特企】經典街區導覽:燈籠祭舞獅、南京町廣場、西安門
◎神戸南京町YUNYUN
◎東天閣

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